《向往的生活》揭秘海南“第五大名菜”——东方之猪( 二 )
选择出生20天体重3~3.5千克的乳猪作为最佳食材 , 烤制前用“四更特有的小蒜头”、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它近百种香料制成的秘制酱料腌制数小时 , 再用炭火炙烤 。
东方之猪烤制工艺采用古法烤制 , 翻转1512次 , 全程大约90分钟 , 烤制工匠需要一定的技艺 , 多数烤制工匠都要好几年的学习过程才能成就绝佳的口味 , 看得出来 , 节目组和烤猪匠烤制的东方之猪还是有一定区别 。
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