“一人食”也可以很讲究( 二 ) 一个人吃饭

艾媒咨询分析指出，随着居民生活水平的提高以及生活习惯的变化，消费需求进一步升级，消费结构发生变化，从以生存式消费为主转为以发展型消费为主。人们开始追求消费的品质、体验、便捷和个性化，进一步扩大细分群体经济市场。而“一人”正是一个细分群体。
“ 一人食”经济早已经展现出其消费潜力。此前，天猫发布的《2019~2020国民味道》数据报告就指出，一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食成为2020年六大年度美食趋势。其中，2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%，2020年3月，京东消费数据显示，“一人食”自热火锅和自热盒饭成交额环比增长了77% 。
优点
“一人食”既减少共食感染风险
又满足美食享受
部分接受采访的市民和餐厅经营者也认为，在做好疫情防控的同时，“一人食”既可以减少共食感染危险，又能满足到餐厅享受美食。这也是“一人食”群体日益壮大的原因。行业人士认为，“一人食”群体，既追求方便和效率，也追求品质和格调，在“吃”这个方面，他们愿意为“取悦自己”而花费时间、精力。
“一个人吃饭的习惯已经维持了差不多10年了。我比较偏爱安静，在国外生活时已养成了一个人静静品尝美食的习惯，回国后延续了生活习惯。现在社会节奏很快，每个人的生活节奏都不一样，口味也不一样，很难凑饭局。”在广州从事白酒行业的方钰看来，“‘一人食’，也算是一种放松的方式。”
美食跨界行家黄煜池与方钰持同样的观点，他也是“一人食”群体里的一员。“我喜欢一个人说走就走，比如去白天鹅宾馆的玉堂春暖喝喝茶、吃件沙琪玛” 。作为一名走南闯北的“出差飞人”，他在经过比对后，得出结论：在对“一人食”群体的重视度上，广州走在全国前列。而据艾媒咨询4月发布的数据显示，从城市线级分布来看，“一人食”消费者主要分布在一、二线城市。2021年中国38.6%的一人食消费者分布在二线城市，28.7%消费者分布在一线城市，三线城市的“一人食”消费者占比为21.7%，只有11%消费者分布在四线及其他城市。
采访人员手记
重新审视与打造
“一人食空间”的私密度
为“一人食”打造更精准化、个性化、专属化的消费场景，这需要深入挖掘这个群体的需求，为他们提供更加优质的服务以拉动经济发展。需要从空间、氛围和产品配置上给食客提供无压力的消费体验，产品设计尽量轻简、选择灵活、方便食客叫菜。“一人食”空间的私密度与舒适度也需要重新审视与特别打造，“‘搭台’吃饭成为过去式了。另一方面，“一人食”产品也能很好避免餐饮铺张浪费。从经营角度看，“一人食”的模式有利于翻台率，增加了高频消费属性，不失为餐饮市场开拓发展的利好方向。