全球连线|乡村振兴中的非遗力量:在豆腐“老家”解一道中国美食密码

豆腐 , 起源于中国的古老食物 。《本草纲目》中记载:“豆腐之法 , 始于汉淮南王刘安 。”安徽省淮南市寿县八公山镇 , 正是豆腐的“老家” 。
2014年 , “豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 , 这道神奇的中国美食开始在商品价值之外 , 被赋予了更多的文化内涵和传承意义 。
在八公山这个小镇上 , 人们不仅完整地继承了两千多年前的传统工艺 , 还让豆腐产业蓬勃壮大 , 豆腐制品种类日益繁多 , 豆腐菜肴越来越丰富 , 集纳了豆腐美食文化的“豆腐宴”也走进了人们的餐桌 , 豆腐制作体验、豆腐美食展览纷纷出现 。
“豆腐家族”的庞大见证着中国人对传统美食的热爱 , 也见证着一个产业的崛起 。如今 , 这个小县城的豆腐生产、加工已从旧的生产模式 , 向着集团化、现代化、专业化迈进 , 成为地方重要的支柱产业之一 , 也为乡村产业的振兴增加了新动力 。
从淮南王传承至今 , 又从寿县传遍中国、远赴海外 , 豆腐已经成为世界性的大众食品 。小小的一块豆腐 , 不仅丰富了人们的餐桌 , 鼓起了人们的钱包 , 也成为中外文化碰撞交流的见证者 。
【全球连线|乡村振兴中的非遗力量:在豆腐“老家”解一道中国美食密码】这股豆香 , 回味绵长 。