警惕“0矿物质水”带来的健康风险随着食品加工技术水平的提高

随着食品加工技术水平的提高，口感好的精加工食品逐渐增加。但食品的精加工过程会大量损失矿物质，导致食物中的矿物质含量越来越低，人们从食物中获取的矿物质也就越来越少。“雪上加霜”的是，出于对饮用水污染的担忧，很多人选择几乎不含任何物质的纯净水作为日常饮用水，阻断了人体从饮水补充矿物质的途径，将加剧人体矿物质摄入不足带来的健康风险。
纯净水是经反渗透技术深度处理后得到的几乎不含任何物质的水。这种看似高品质的饮用水虽然能保证饮水安全，但无法补充人体所需的矿物质，更会带走人体原有的矿物质，导致人体“脱矿” 。国家发改委公众营养与发展中心柴巍中博士强调指出：“纯净水具有极强的溶解性，人们大量饮用纯净水后，体内原有微量元素会迅速溶解其中，然后排出体外，使人体内的营养物质失去平衡，出现健康赤字。现在许多欧洲国家都规定纯净水不能直接作为饮用水” 。
陆军军医大学舒为群教授团队通过6年调研分析发现：重庆市25所使用纯水机的学校共1万4千多名学生出现身高发育迟缓，龋齿率上升，免疫力下降。WHO也认为，长期饮用去矿物质水可能对肠道黏膜、新陈代谢和矿物质动态平衡或其他人体功能有直接影响，增加饮食中摄入有毒金属的风险，并与儿童骨折、神经退行性疾病、早产和新生儿体重较轻以及某些癌症高发病率有关。因此，WHO建议饮用水中要含有一定量的矿物质。
谈及饮水中的矿物质，华西妇女儿童医院原院长毛萌教授认为：水中矿物质的吸收率远高于固体食物，实际占到了人体每日所需的30%以上，并非很多人以为的“微乎其微” 。大量研究发现，水中含有的矿物质可以弥补膳食不平衡导致的矿物质摄入不足，还可以提高人体免疫力、预防多种疾病的发生，被认为是人体不可或缺的“营养品” 。
值得注意的是，并非所有含有矿物质的水都是健康水，尤其是在纯净水的基础上添加氯化钾、硫酸镁、氯化钠等无机盐得到的“人造矿物质水”不可取。舒为群教授科研团队的实验结果表明，长期饮用人工添加的矿物质水,可使血液中几项独立的心血管风险指标水平增加，加大心血管疾病风险。
因此，WHO、诸多健康、营养、医学专家建议饮用含有天然矿物质的健康水。
高科技环保企业碧水源作为健康饮水的先行者，创新研发纳滤净水技术，既可将水中细菌、病毒、有机污染物、重金属等有害物质去除，又可保留对人体有益的钾、钠、钙、镁等矿物质，出水水质符合《健康直饮水水质标准》(T/BJWA 001-2021)，不只保障饮水安全，更注重饮水健康，为普及健康饮水提供了技术支撑。
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* 碧水源膜集成城镇污水深度净化技术与工程应用获2017年度国家科学技术进步奖二等奖。