西门不暗·酒局专栏：天堂是带麦芽香的人之初

人之初，性本醉。这不是句玩笑话，人类掌握酿酒技术，比学会农耕技术要早得多。目前考古可查的，在高加索地区，在两河流域，已有充分的证据证明8000多年的人类学会用葡萄酿酒，至于是苏美尔人，还是格鲁吉亚人最早，可以拼酒量争胜负。（文/西门不暗原名：许庆亮）
最后的晚餐
不太为人所知的是，耶稣其实是一个爱喝酒的犹太拉比，在最后的晚餐中，耶稣用面包和葡萄酒来招待门徒们，用面包来形容他的身体，葡萄酒来形容他的血液。所以，面包和葡萄酒就成为后来教会弥撒的主餐。
中世纪，教会的僧侣们除了做圣事可以喝葡萄酒外，他们另外开辟了新的战场。相传在天主教四旬期守斋期间，有些教士发现被雨淋过的大麦发酵后产生的汁，口感特别好，但是守斋为什么能喝这些有酒精的液体呢？教士们发挥了天才的想象力，认为这些液体口感这么美好，那是离天堂特别近的事物，喝这些酒精液体，有助于上天堂。这个理论被当时的教宗认可，先后在各大天主教会推广，成为四旬斋期间可以喝的饮品，帮助教士们度过难熬的斋戒期。这么一个奇谈怪论，成为了修道院啤酒的最早来历。而这还不是段子，是基本可以证实的欧洲教会历史。因此，天堂是有麦芽香的。（文/西门不暗原名：许庆亮）
早期啤酒酿造
修道院啤酒早期是教士们自产自饮，为了有助于上天堂永生，后来，成熟的修道院啤酒技术成为教会和教士增加财富的手段，啤酒作为液体面包，冠以神学的面纱，成了两全其美的事。
修道院啤酒，口感好的那一系列，属于天堂系的，而口味重的，则适合僧侣苦行，掌握解释权是多么重要，总有一个理论可以让你畅饮。相传最著名的7款修道院啤酒，其中有六款在比利时，一款在荷兰，为何法国和德国这些酿酒大国没有挤上名单？是因为标准是比利时和荷兰人定的，他们坚信手工制作、小产量、高标准才是修道院啤酒应该发展的路线。（文/西门不暗原名：许庆亮）
在啤酒花这个东西问世之前，啤酒的香味主要来自植物混合后的提香，这些植物说起来大家都耳熟能详，就是全世界人都会用到的肉桂、茴香、陈皮、香叶，在中国一不小心就归入到中药的行列。比利时啤酒在口味的丰富性上，是其他国家很难比拟的，这得益于几百年来比利时修士们的探索研究精神，不断尝试新的配方。
正如有些人说的，中国足球和欧洲足球其实是两种不同的运动，中国啤酒和比利时啤酒也是两种不同的品类。前者喝完了只会让你不断去洗手间，绝没有天堂的愉悦感，除了让你产生自己酒量不错的幻觉外，不会有其他收获。在多年前，我大概知道了国产啤酒怎么生产之后，就断了喝国产啤酒的念头，现在我偶尔喝啤酒，不是欧洲产的，就是日本产的。你相信我，这两个产区的啤酒你随便挑，基本不会错，尤其是比利时的，当然，你标准低一些，德国也很棒。日本啤酒也可以闭着眼睛挑，能遇到难喝的，你可以去买彩票。（文/西门不暗原名：许庆亮）
工业啤酒
啤酒的分类是个很复杂的事，毕竟每个人的味蕾都不一样。就像榴莲对有些人是天堂，对另一些人就是地狱，闻汽油对有些人是销魂的，对有些人则是酷刑。限于篇幅，不展开啤酒种类的分析，有待以后再说。
在欧洲，修道院啤酒属于上帝事业的一部分，到了中国，我们要实现本地化，可以用民族瑰宝中医理论将修道院啤酒收编，拿本草纲目一对照，修道院啤酒里的原料都在老祖宗所列的名单里，喝比利时修道院啤酒，属于弘扬民族瑰宝事业的一部分。