黑龙江龙网_原标题：继新茶饮之后 精酿啤酒形成新消费市场

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精酿啤酒成为继新茶饮、咖啡之后的新消费市场 。2020年以来 ， 电商平台精酿啤酒一直保持着超过20%的增长 ， 果味化的精酿啤酒增速甚至超过40% ， 在啤酒行业中可谓一枝独秀 。
日前 ， 国内首部记录精酿啤酒业发展的微纪录片《精酿中国》完成制作 ， 该纪录片在杭州、南京、北京多地精酿酒吧同步播映 ， 成为精酿啤酒圈内的一个“特别日子” 。
“啤酒不只有一种口味 ， 就像生活不只有一种一样 。”在《精酿中国》中 ， 高大师品牌创始人高岩表示 。2008年 ， 他从美国回到故乡南京 ， 开了中国第一家精酿酒厂 ， “酒卖不出去 ， 也没钱打广告 ， 最初的常客一只手数得过来 。就像在沙漠里呼喊 ， 无人应答 。”但现在 ， 小众的精酿的啤酒在线上日渐流行起来 。
对于多数人而言 ， 啤酒并不陌生 ， 中国是全球最大的啤酒市场 ， 规模近3000亿元 ， 共有5亿多啤酒消费者 。市面上常见的淡色拉格啤酒品牌高度集中于五大集团（淡色拉格 ， 指的是下层发酵的淡色型拉格啤酒 ， 口感清爽 ， 颜色偏淡 ， 亦有称其为工业啤酒） 。品牌集中、口味单一、价格实惠 ， 是全球啤酒市场的三大特征 。
精酿啤酒起源于欧美 ， 是对单一口味淡色拉格的一种反叛 。酿酒师们延续古典的酿造方法 ， 并对口味进行创新 。啤酒的原料不过麦芽、啤酒花和水 ， 世界上的麦芽有3000多种 ， 商业化使用的啤酒花有几百种 ， 酵母则有几万种 ， 排列组合的结果是千变万化的口味 。
精酿果味化的趋势也非常明显 ， 国产精酿品牌将中国文化、风物融入精酿中 。例如 ， TASTE ROOM创始人潘贯明是杭州人 ， 他将杭州市花桂花融入精酿中 ， 酿造了国产精酿“桂” 。牛啤堂曾联合广州一家精酿厂牌 ， 在啤酒里面加了老母鸡和鲍鱼 。
中国精酿啤酒尽管起步较晚 ， 但在发展十余年后 ， 逐渐形成自己独有的特征 。在欧美市场 ， 精酿的推广主要依靠线下的酒馆 ， 但在中国 ， 电商平台成为精酿破圈的关键 。
“很多游客从天南海北来杭州游玩 ， 喝到杭州味的精酿 ， 回去后 ， 他们会在我们官方旗舰店里下单 ， 回味时光 。”TASTE ROOM创始人潘贯明表示 ， 互联网平台让“桂”被更多的人知道 。
天猫新生活研究所发现 ， 年轻人悦己、治愈的需求 ， 促使新酒饮市场迎来爆发 。不论是线下小酒馆还是线上的精酿新品牌 ， 都在最近一年迎来融资潮 。随着消费升级和主流消费群年轻化的趋势 ， 越来越多的啤酒消费者将逐渐升级消费精酿啤酒 。精酿将成为一个年销售额超过20亿元的新品类 。
根据工商统计数据显示 ， 2018年左右 ， 中国的精酿企业不到2000家 ， 到了2021年 ， 这一数字已经翻了2.5倍 。仅在2021年上半年 ， 国内的精酿啤酒企业就新增了600家 。除了新品牌创业者之外 ， 啤酒龙头公司正全方位快速推进精酿啤酒布局 。无论是百威、嘉士伯、青岛还是燕京 ， 龙头啤酒企业都在以多产品矩阵加速对精酿市场的覆盖 。
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【继新茶饮之后 精酿啤酒形成新消费市场】来源：北京青年报

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