咖啡香中识上海创新无处不在( 二 ) 本文转自：新民晚报图说：在

为创新的城市研发新品
用中国式隔水炖、小火慢炖的方法，来完成咖啡萃取，刘厚军的“中式炖咖啡”颠覆了既有认知，把舶来品咖啡做出了中国味道。在上海，层出不穷的创新理念“点燃”咖啡香气，透过一杯杯的新品，恰能看到上海“首发经济”的蓬勃活力，更能感受到融于城市精神的创新精神。
在缶乐咖啡店里， “炖”出来的咖啡有两款：冷饮叫无极，热饮叫芙蓉。刘厚军说，产品推出后，在店里的销售早已超过美式。仔细看产品目录，你还能见到弄堂奶咖、米香奶咖、酒香奶咖、酸奶咖啡等颇具上海风味的特色咖啡，而“阿拉小灶”更是特别，这里包含着几十种不同口味的咖啡，只有提前在网上做好功课，才能点到“隐藏款” 。

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采访对象供图
刘厚军说，由“中式炖咖啡”技术引发的一系列产品创新，是吸引年轻消费者的关键。“中式咖啡口感温和，更符合中国的味蕾，在此基础上，我们研发了一系列新品，并以充满意境的中国名花来命名，例如芙蓉、百合、迎春、海棠和玉兰。接下来我们还会继续研发，凑齐十朵名花。”
走过了全球各座城市，咖啡连锁品牌星巴克也对“创新”感触强烈。去年，星巴克在上海咖啡文化周期间推出“致敬上海”系列限定新品，黄酒、话梅和咖啡液碰撞出独特味道。这两天，夏日限定的威士忌桶酿冷萃已经亮相星巴克上海全城门店，这款有着威士忌酒韵与烟熏橡木气息的珍酿咖啡，依旧是“上海限定” 。
对新品的“迷恋” ，还体现在买咖啡时的行动力。星巴克表示，上市仅一个月，冰震浓缩系列的销量已经超越冰美式，成为星巴克在中国内地市场排名第一的冰咖啡品类。这既让它感受到中国消费者对创新的喜爱，也欣喜于行业赛道的不断拓宽。
为蓬勃咖啡市场研发新技术
随着上海城市消费的快速回补和潜力释放，咖啡市场也呈现强大的复苏能力。美团报告指出，今年5月，上海咖啡门店订单量环比4月增长达163.9% ， 6月更是环比增长5273% 。
面对蓬勃发展的咖啡市场，除了新产品和新零售，新技术也在迅速发展。

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图说：美团无人机联合Manner在上海推出露营区无人机快闪店新民晚报采访人员陈梦泽摄
在上海的街头，你还能在转角处遇到机器人咖啡馆，让它用酷酷的机械臂为你做一杯现磨咖啡。在新天地商圈， COFE+机器人咖啡馆现身不久，就吸引了不少市民尝鲜这一杯“科技感”十足的咖啡。
透过咖啡馆的窗口，看不见忙碌的店员，只有咖啡机器人安“坐”其中。扫码点上一杯咖啡，机械臂就开始缓缓运作，熟练地制作一杯冰美式。随后机械臂将咖啡送到出杯口处的一块圆形区域，大约1分钟就完成了出品。
作为全球拥有咖啡店最多的城市，如今上海又多了一批“机器人店长” 。

咖啡香中识上海 创新无处不在( 二 )

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