厨电有两种，方太和其它作者丨顾见监制丨阑夕在抖音

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作者丨顾见
监制丨阑夕
在抖音，与菜谱相关的话题累计超20亿播放量。
做个粗浅比喻好了，如果20亿播放有一半发生在厨房，那么厨房就足以媲美客厅成为第二个家庭中心。的确，烹饪与享用美食的喜悦无可比拟，以厨房为社交中心的分享、互动愈发频繁。不过比起在客厅“葛优瘫” ， “下厨房”可没有这么高的舒适度。
言必称“智慧”的现代家庭场景下，厨房的进化表现仍有提升空间。想象一下，如果你不得不在炎炎夏日走进厨房，忍受一个小时油烟与高温的煎熬，那份刷完抖音菜谱渴望亲自下厨的积极性还剩多少？
也难怪会有人在知乎提问：“既然夏天厨房那么热，那为什么没人在厨房安装空调呢？”
这个看似轻巧的问题，其实困住了行业精英数十年之久。而现在，方太终于带来了一个令人欣喜的答案。
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为了让你的厨房降温，这群人拼了4年
与厨房降温有关的讨论，由来已久。
微妙之处在于，这个话题稍有不慎就会引发有关家庭分工的争议。尤其对不做饭的人来说，根本不知道“吃饭十分钟，下厨一小时”是多么痛的领悟。餐毕，还要处理满是油污的碗筷和厨具，以及水池里、地面上的油渍和菜叶。
包括人们聊起消费升级、都市人群购买力普遍增强时，也容易忽视厨房环境这个巨大生活痛点。这或许是肌肉记忆形成的某种妥协——人类第一次学会用火做饭至今已超百万年，所以下意识地认为高温与烹饪如影随形。
回到科学视角来看，真正困扰厨房降温的问题有二：一是需要烟机排风量时刻大于空调送风量；二是空调会干扰烟机工作，不利于油烟的高效收集，甚至会适得其反，吹散油烟造成健康隐患。两大家电的工作原理在厨房环境“左右互搏” ，涉及到无数细分领域的技术难题，甚至成为困扰厨电、空调两大赛道的一道屏障。
好在8月12日，方太第2代集成烹饪中心发布，配置全球首款制冷油烟机，亮相“科技之上”2021年度幸福发布会，站上了厨电科技新高地。在室内热舒适领域知名专家、上海交通大学教授连之伟看来，方太第2代集成烹饪中心，将制冷科技、吸烟科技、烹饪科技集成在一起，在行业里做了有益的探索和尝试。其配置的制冷吸油烟机，从实验室测试结果来看，可使烹饪者工作区平均温度达27℃ ，风速0.5m/s ，保持了烹饪时的凉爽舒适感。
4年里，方太第2代集成烹饪中心的项目组对材料科学、仿生学、能源动力、热科学、油烟净化等多个领域进行深入探索，最终开创了这个全球壮举。
时间回到2017年，彼时方太牵头拿下“十三五”国家重点研发计划《油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备》项目。而在研发第2代集成烹饪中心的过程中，正是由该课题项目团队联合能源动力、热科学、油烟净化等领域的专家，组成了项目攻坚团队，挑战业内“珠穆朗玛” 。
然而第一代产品原型机体积庞大，重达40公斤，让项目团队大跌眼镜。1945年，第一台电子计算机因为体积巨大不得不填满整个房间。时任IBM总裁托马斯·沃森做出判断，认为全球对电子计算机的需求不会超过5台。
此时此刻恰似彼时彼刻——想让新产品撬动增量市场，必须指数级地提升产品表现力。
摆在项目组面前的只有两条路，要么罢休要么突破，最终这群人选择了后者。一场历时4年的极限挑战拉开帷幕。