清炖羊肉的做法（怎么做没有膻味的清炖羊肉）( 二 ) 清炖羊肉的做法（怎么做没有

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6.这个时候我们把萝卜去皮切成薄片，香菜清洗干净切成小段。个人认为萝卜和羊肉是最美的结合。萝卜本身生开熟补，和羊肉一起不但更滋补，还有去除膻味的作用。同时萝卜不仅能吸收羊肉汤里的油分，同时也吸收了羊肉的香味，口感更佳。

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7.煲至羊肉完全熟透以后，放入食盐，鸡精，再放入备好的萝卜片，枸杞和大枣。盖上盖子，再煲5分钟。这个时间还可以根据萝卜的厚度来决定，如果切的薄一点可以适当减少一些时间，比如切成萝卜块的就适当增加点时间。枸杞和大枣不喜欢的可以不放。最后加入香菜即可。

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8. 接下来就只剩尽情享用了。清炖羊肉的美味就在于它保留羊肉自身独特的香气，所以不用添加太多的调味，原汁原味为最美。这样一锅清亮略白的羊肉萝卜汤加上翠绿的香菜段，别说吃了看着都香！

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【厨房小贴士】
1.清炖羊肉去除膻气的
2个窍门：
第①个窍门是浸泡：就是用清水浸泡至少一个小时以上。清水浸泡可以很好的去除羊肉的膻味。
第②个窍门就是调味：花椒、生姜、料酒、这三味调料一定要有，并且打过血沫之后就要放进去。
花椒可以很好的改善浸泡以后残留的膻味，不需要太多，十几粒就可以。料酒和生姜不管做什么荤味菜都有很好的增香去异味的效果。
2.一定要把粘在生羊肉上的细小羊毛清理干净。新鲜的羊肉上面都粘有很多细小的羊毛，这属于正常现象，直接用手去捡太麻烦！把羊肉泡在水里，大部分羊毛会自然浮上水面，最后把清水没冲干净的再用手捡掉。
3.打血沫的过程最好持续5—10分钟，直到不再出血沫为止。因为随着水不停的沸腾会不断产生浮沫，时间太短，不能够清理干净。
4.煲肉汤一定要一次性要加足量，切记中间再次添加，如果中间加水煲出的汤会变的淡而无味。
5.很多人为了汤汁更入味喜欢放许多调味品，其实煲羊肉汤原汁原味为最好，调味太多会失去羊肉自身的鲜香。
6.另外如果由于时间不足或怕麻烦，还可以在炖羊肉的时候，直接加入几粒山楂或者一些干橘皮进去，去膻效果也是非常不错的。
【清炖羊肉的做法（怎么做没有膻味的清炖羊肉）】