凉拌茄子的做法大全(茄子的3种凉拌做法)( 二 )
第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如图 。
第三步:把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到茄子可以轻松刺穿为止 。
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第四步:茄子蒸好后晾凉,然后撕成条 。撕好后茄子水分较多,可以用手轻轻的攥一下 。
第五步:把西红柿切成薄片,如图 。(尽量切的薄一点 。)
第六步:把西红柿片放入茄子中,再放入少许蒜末,1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀,然后腌制5分钟入味 。(蒜不要放太多,一两瓣就可以 。另外,建议不要放酱油或带颜色的醋,这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮 。)
第七步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌 。
多说几句
1、 这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘,这样更入味 。
2、 茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整,按压后有弹性的茄子 。买的时候,还可以用手拿起来掂掂,如果分量比较足,说明茄子比较嫩 。
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