中医认为驴肉性味甘凉 ， 可以补血益气 ， 治疗虚损性疾病 ， 适合体虚之人补养身体 。《本草纲目》记载 ， 驴骨熬汤 ， 可以治疗多年消渴 ， 口干多饮、多食、多尿之人可以食用 。

文章图片
关于驴肉 ， 最有名的是保定府的驴肉火烧 。驴肉比马肉纤细更加细腻 ， 口味更鲜美 ， 口口相传 ， 保定府的驴肉火烧成为一道名吃 。驴、马、骡子是亲戚 ， 但是肉质口味却不一样 ， 民间有这样的说法：驴肉香 ， 马肉臭 ， 打死不吃骡子肉 。