鞣花酸是什么（黑莓十大特殊成分之鞣花酸介绍）( 二 ) 鞣花酸鞣花酸是什么（黑莓十

因此在体外，鞣花酸保护生物分子不受过亚硝酸盐引起的氧化和硝化损伤。

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抗癌活性鞣花酸对每一种癌症的防癌抗癌功效和作用机制都不尽相同,通过国内外科学家的大量实验研究,目前比较明确的四个方面是：
一、鞣花酸能有效遏制致病剂的代谢活性;
二、鞣花酸能与致癌物发生反应生成无毒无害的结合物,而到达清除致癌物的作用;
三、鞣花酸能通过影响某些酶的活性来消除致癌物的毒性；
四、占据DNA上的某些特定的位置来防止DNA与致癌物或他的代谢物发生化学反应,从而达到防癌的作用。
研究表明，人口服黑莓提取物后，只有鞣花酸可以直接被人体吸收利用，鞣花酸被代谢后在血浆中以尿石素 A、尿石素 B 等形式存在。鞣花酸有优异的抗突变、抗癌变功效，特别对结肠癌、食管癌、肝癌、舌及皮肤癌等有很好的抑制作用。
黑莓中的鞣花酸可保护正常细胞对抗烟草尼古丁、某些食品添加剂和化学毒害造成的致癌毒素，保护细胞膜，防止细胞变性。鞣花酸的对不同癌细胞的抗癌作用及其机理不断被研究，鞣花酸主要通过作为致癌物清除剂，抑制致病剂的代谢活性、解除致癌物的毒性、占据DNA上可能和致癌物或其代谢物反应的位置等途径发挥抗癌的活性。
仅将体内坏细胞摧毁（人体每日代谢的产物由数千至上万个致癌细胞），不会损伤体内好细胞。所以平常摄取此营养素可以预防癌细胞的形成，也是抗癌的最佳天然补充食品。
20 世纪 50 年代，国外已经开始对鞣花酸进行研究，80 年代国外已将其应用于临床试用阶段。近十年来，由于发现了鞣花酸的抗突变、抗癌变效应以及它可以作为化学致癌物质的抑制剂的性质，而引起了人们更大的关注。对鞣花酸的生理作用及其机理的研究也越来越受到重视。
现阶段国外有多个研究机构已经对鞣花酸饮食资源的开发，利用鞣花酸的抗氧化作用使其被广泛应用于食品、医疗、医药领域。在美国等发达国家中，鞣花酸是畅销的双向基因修饰的抗癌保健品，国际市场产品价位很高。
来源；卡密丽黑莓酵素