牛蛙，体型与一般蛙相同，但个体较大，成体分为头、躯干及四肢3 部分，无颈及尾，属脊椎动物门，两栖纲，无尾目，蛙科，蛙属 。


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牛蛙名字的由来：因它雄性鸣声如牛叫而得名 。


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牛蛙原产于北美，是世界上最著名的大型食用蛙类，牛蛙身体粗大，胴体长达20cm,体重可达2kg.蛙肉柔软嫩爽，味美而富有营养，每100g鲜蛙肉中含蛋白质19.9g、脂肪0.3g,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，可将其制成冷冻蛙腿和蛙肉罐头出 。


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蛙皮可精制成高级皮革，还可炼制强有力的鱼胶 。同时，蛙油还有特殊的医疗用途 。内脏、骨骼等还可作为鱼类、畜禽的饲料 。