鳊鱼和武昌鱼的区别（武昌鱼跟普通鳊鱼有啥区别）( 二 ) 鳊鱼和武昌鱼的区别（武昌鱼

武昌鱼的吃法有很多种，清蒸最为常见，在过年的时候人们喜欢用武昌鱼来做一个开屏鱼，寓意喜庆祥和之意，开屏武昌鱼也是湖北省的地方菜代表，由于武昌鱼头小，鱼头切下后立起再配以摆出花瓣状的鱼身，放于盘子中与孔雀开屏状十分相似，所以才有了开屏武昌鱼这道菜名。

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开屏武昌鱼做法：
材料：武昌鱼、豉油、盐、香葱、生姜、料酒、朝天椒等
做法：将武昌鱼宰杀后，掏出内脏并清洗干净，切下鱼头与鱼尾，并将鱼身切片（从背部下刀，切断鱼骨，腹部相连），鱼身上抹盐，并使用料酒进行腌制；香葱、生姜等切好备用；将腌制好的鱼身摆成孔雀尾状，鱼头立于中心，并放入葱姜段；将盛有鱼的盘子放入烧开水后的锅中，蒸8分钟～10分钟，取出后倒出盘底剩余的汤汁和姜丝，再放入甜椒、葱丝，淋上豉油，淋上适量热油后即可食用。