鱼肉加工：
1、鱼肉切段清洗后用葱、姜、盐、黄酒腌制；
2、炸制鱼肉时一定要吸干水分，防止炸制时溅油，下锅后要等其成形再翻动 。

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五香汁的做法：
1、将热水、生抽、老抽、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中，调匀即可 。
2、炸好的鱼一定要趁热下入五香汁中，味道更佳 。
五香熏鱼
食材：草鱼 葱 姜 料酒 生抽 老抽 白糖 黄酒 料酒 五香粉 桂皮 大料 香叶 盐 油
做法：
1、将草鱼切成块，加入葱、姜、盐、料酒腌制，备用；
2、锅中热油，将鱼吸干水分下入锅中，炸至金黄酥脆，即可捞出；
3、将热水、生抽、老抽、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中，调匀，制成五香汁；
4、锅中放油，下桂皮、大料、香叶、葱、姜煸香，倒入五香汁，待变浓稠后，淋在鱼肉上即可 。
5、也可将炸好的鱼浸入五香汁中2～3分钟，即可食用 。

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