马肉好吃吗(马肉究竟好不好吃)( 二 )
那为何中国民间一度流传马肉不好吃呢?
这很可能是因为中国古代吃马肉的时候,大部分都是在食物极度缺乏,不得不在马吃肉的情况下发生的 。这个时候人们手头往往调料有限,相关的烹饪技法也屈指可数,那么做出来的马肉,味道自然很难恭维了 。
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除此之外,由于战马是古代的稀缺资源,所以人们会尽量增加战马的使用年限,这就导致战马在被宰杀的时候,往往都已经年龄很大了,在之前的文章中和大家说过:【再好的肉也怕老】 。
古时候中国人很看不起吃牛肉的,并有一部分原因是因为老牛肉很难吃,马肉有相同的原因 。
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和中原人很少使用马肉不同,古代的游牧民族杀马吃肉的机会还是蛮多的,在之前播出的《舌尖上中国》便有一期节目,详细介绍了游牧民族制作马肉马肠的过程,看起来十分美味 。
所以我们不难推测,所谓的马肉不好吃,很可能只是人们的误解,但我们也没必要千里迢迢跑去日本去吃马肉寿司,毕竟基于其余五牲的美食已经很多了 。
历史有限,美食无限,即使是吃货,也要量力而为 。
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