铁观音的正确冲泡方法(铁观音的四个冲泡技巧)

铁观音作为我国十大名茶之一 , 备受广大茶客喜爱 。但是要想品尝到铁观音独有的香气与韵味 , 掌握铁观音的泡法很重要 , 今天我们从铁观音冲泡的四个注意事项来说说铁观音怎么泡才好喝 。

铁观音的正确冲泡方法(铁观音的四个冲泡技巧)
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一、铁观音适合什么茶具
好多茶友认为铁观音与朱泥紫砂壶是绝配 , 这种认知是非常片面的 。大家都知道铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音 , 为了充分体现铁观音的相应韵味 , 建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音 , 而用盖碗冲泡清香型铁观音 。
铁观音的正确冲泡方法(铁观音的四个冲泡技巧)
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二、铁观音的投茶量是多少
其实关于投茶量的问题 , 真的是需要根据个人的口味来自行掌握的 。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶 。
三、铁观音的冲泡温度是多少
铁观音的新、老 , 原料的粗、细 , 都决定着其适合用多少度的水进行冲泡 。一般来说我们用沸水冲泡老铁;用95度以上的水冲泡茶叶原料相对较粗老的新茶;而用90度的水冲泡原料相对较细嫩的新茶 。
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四、铁观音的冲泡时间怎么掌握
1、第一泡最好控制在1分半钟左右 , 此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出 , 茶汤香气高强 , 滋味醇厚 , 口感好 。
2、第二泡不应超过2分钟 , 此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出 , 茶汤的香气较佳 , 滋味亦强 , 口感最好 。
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3、第三泡可稍微长一点 , 不应超过2分半钟 。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95% , 茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多 。
4、第四泡以后不宜超过3分钟 , 此时茶叶中的营养成分已经全部析出 , 茶汤的香气低沉 , 滋味稍淡 , 口感较差 。
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冲泡一壶铁观音中有个非常重要但容易被人忽视的事项 , 就是水的选择 。好茶需要好水来泡 , 毕竟这是一杯茶最主要的部分 , 水的选择尤为重要 。
泡茶的水最好的是山泉水 , 再来是井水 , 最后是矿泉水 , 自来水不再考虑之列 。主要是自来水中漂白粉的味道很很大程度上影响茶的口感 , 一般情况下 , 山泉水和井水比较难得 , 那么中高档的茶用桶装矿泉水也是不错的选择 。
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清甜山泉水
说到温度对铁观音的影响 , 虽然很多书上都说泡茶水温80℃为宜 , 不要过高 。但实际上如果想喝一杯口感不错的铁观音 , 就要配以不低于95℃的水温 。这也是水为何一直不断烧的原因 。
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冲泡的时间对铁观音来说也很重要 , 泡铁观音最好的茶具 , 盖碗 , 应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍 , 让茶具保持一定温度更能让茶叶出味 。
茶叶放入盖碗中后 , 快冲快出 , 停留时间不能过长 , 这是洗茶过程 , 可以清除茶水里漂浮的泡沫 。接下来第二冲尤为关键 , 需要足够的时间让茶叶出味 , 才能够成好茶 。一杯铁观音可以冲泡四五次 , 越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道 , 不至于太淡 。