酱菜的做法(教你5种下饭酱菜做法)( 二 )
第四道:香菇牛肉酱
香菇牛肉酱 , 夹杂着牛肉粒和香菇粒 , 酱味浓郁 , 夹在馒头里或者拌米饭、拌面条吃都特别香 。
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食材:牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克 。
步骤:提前把干香菇泡发 , 清洗干净 , 干香菇一定要多清洗几遍 , 然后切成丁 。牛肉切成粒、姜切末备用 。把黄酱和甜面酱放入一个大碗中 , 倒入100毫升左右的清水搅拌匀 。锅中倒入一些食用油 , 油热后把牛肉粒放入锅中滑炒至变色 。把姜末放入锅中煸炒出香味 , 再把香菇粒放入锅中煸炒匀 。最后 , 把酱汁倒入锅中翻炒匀 , 小火煸炒至酱越来越浓 , 颜色越来越重 , 有明油渗出时即可关火 。酱就做好了 。
第五道:酱萝卜
冬吃萝卜夏吃姜 , 花几块钱买一根白萝卜腌一些小菜 , 清爽开胃 , 配粥配主食都特别好吃 , 做法还很简单 。
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食材:白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣 。
步骤:把白萝卜洗净 , 切成薄片放入盆中 , 撒一勺盐拌匀 , 腌制30分钟 。腌好后 , 萝卜中会有很多水 , 用手把水分挤干 。再放入一勺白糖拌匀 , 腌制30分钟 , 腌好后同样把水份挤干 。两次腌好后 , 放入半碗生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开拌匀 , 盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌一晚就可以了 。
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