蚕豆怎么做好吃（嫩蚕豆上市了，5款好吃做法）立夏之日尝三鲜：蚕豆、樱桃

立夏之日尝三鲜：蚕豆、樱桃、河虾。
其中，“素顶肉味”，”清明见荚，立夏好吃” 说的都是蚕豆。初夏正鲜嫩，煮了当零食，炒炒当菜，都没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，还可连皮一起嚼。
整理了5款嫩蚕豆的吃法，尝鲜须趁早。

文章图片

蚕豆，含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助增强记忆、健脑的作用。丰富的钙、维生素和胡萝卜素等，则有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育；蚕豆中还不含胆固醇，可预防心血管疾病。
立夏，二十四节气中的第7个节气，表示正式入夏，雷雨增多，农作物进入生长旺季。
【蚕豆怎么做好吃（嫩蚕豆上市了，5款好吃做法）】

文章图片

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
一.葱油蚕豆
蚕豆季，数这道菜大名鼎鼎，一人能吃一盘，嫩软可口，滋味独特。

文章图片

材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。
做法：1.新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。
2.锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。
3.放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。
4.加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。

文章图片

小贴士：最好买带豆荚的蚕豆，回家现剥现炒，薄皮上的眉毛都还没变成黑色，这样的才最新鲜最好吃。

文章图片

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
二.蛋花蚕豆汤
无油的蚕豆汤，简单煮一煮，几分钟就好，打个蛋花搭配下，只加盐调味，滋润又好吃。

文章图片

材料：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾的汤1大碗，盐1小勺。
做法：1.将嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋磕入碗中打散备用。
2.白灼虾的汤倒入小锅里，大火煮开。鱼汤鸡汤都行，或者直接加水也可以。
3.倒入蚕豆粒，加盖煮至再次开锅，沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了。
4.依旧大火，再淋入蛋花，最后加盐拌匀即可关火。