准备材料：筒子骨1500克 莲藕600克 葱 姜（适量）
筒子骨冷水下锅，加入1勺料酒，焯水去除腥味 。水开后，再煮5分钟，煮出血水，捞起浮沫，捞出筒子骨 。电压力锅里提前加入清水烧开，再放入筒子骨，加入姜片 。（这里筒子骨是开水下锅的，这是骨头汤色发白的关键 。不能用冷水，冷水容易导致筒子骨肉遇冷回缩，肉汁和骨髓不能完全释放出来，这样炖出来的汤不会变成白色的 。）按压肉/鸡档压30分钟 。莲藕用削皮刀刮去外皮，切滚刀块，放入清水中浸泡 。（防止氧化变色，也容易导致藕汤颜色不白）30分钟后，待气阀落下开盖，加入莲藕，再煮20分钟，煮至莲藕粉糯，加入2勺盐，半勺胡椒粉，1勺鸡精，拌匀，关火焖10分钟 。起锅，撒上葱花 。

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【年夜饭吃什么（除夕年夜饭不知道吃什么）】

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