精铁锅和铸铁锅的区别（炒锅怎么选铁锅开锅方法）( 二 ) 精铁锅和铸铁锅的区别（炒锅

1.先用温热的水，加少许清洁剂清洗一遍，倒掉水，再用清水冲洗干净。

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2.小火，加热铁锅，直到把锅彻底烤干，放入一块肥肉，不停擦锅，要擦到锅内的每一个地方，等到肥肉变焦黄变干。如果让油停留在锅里隔夜，第二天再继续，效果更好。

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3.倒入锅里的油，用热水冲洗干净，再用厨房纸巾或者抹布擦干净，重复两次这样，开锅就完成了。

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4.没有肥肉的，用花生油也可以代替肥肉使用，同样要把油擦到锅内每个角落哦！

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开锅是这一口新铁锅一生中最重要的步骤，不要嫌麻烦，这道工序，就是让铁锅变干净，变不粘锅，寿命延长的重要步骤。
铸铁锅的日常保养：
每次使用完以后及时清洗，不需要清洁剂，用热水或者温水，抹布清洗干净，烘干。开始使用的前一个月，烘干后用厨房纸沾油把表面涂抹均匀，这样养护时间长了，锅体表面就会形成保护油脂，以后就不需要总是抹油了。

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做好以上养护工作，就不容易沾锅了，但是需要经过一段时间的沉淀，一开始如果煎比较爱粘锅的食材，一定要先把锅烧得热一些，再倒入油晃动一下，煎蛋煎鱼都不怕粘，煎鱼记得先把鱼皮表面水分擦干，这样不容易粘锅，也不容易溅油。