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下面这张图是整头牛，按欧洲或美洲的分割法分出来的肉名，不用仔细去看 。因为很多情况下，说胸啊、腹啊，哪怕是英文名，不同国家的分割法都不一样，最方便就是拿骨骼横剖面来说明 。
现在我们来看一下横截面 。

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坑腩包括了贴着肋骨的筋膜，以及图中0037的肋间外肌/内肌，如果厚一点，估计也会带着脂肪和上部其它肌肉 。

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