家常腌蒜的做法(老一辈留下来的腌蒜做法真好)


家常腌蒜的做法(老一辈留下来的腌蒜做法真好)
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俗话说:春天不腌蒜,一年都白干,每年春天正好是新鲜大蒜上市的季节,腌糖蒜成了我春天必干的一件事,没办法,谁叫我嫁了一个东北人呢,爱蒜如爱命一样的,一日三顿离不开大蒜,每天吃饭都要来点蒜 。新鲜的大蒜直接扒了皮就吃,糖蒜更是爱得不得了,一顿能饭能吃掉两三头的蒜 。外面买一盒糖蒜就要十多块钱,所以自己跟着北方朋友学会了腌蒜的方法,这个方法是他家老一辈传下来一种做法,做出来的糖蒜个个酸甜爽脆,新手一次成功 。我每年都做 。腌糖蒜还是老辈的经验好用,只要撑握好比例就行 。一次成功,吃一次想10次,酸甜爽口又开胃 。好吃极了 。
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【糖蒜】食材:新鲜大蒜,白糖,米醋
做法:
1、 新鲜的大蒜11头,我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜 。果实饱满,蒜头坚硬 。特别适合用来腌糖蒜 。
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2、把新鲜的大蒜外面的皮剥掉,只保留最后两层,清洗干净,将根蒂用剪刀剪干净,蒜颈也剪掉一截 。
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3、取一个大一点的盆子,在盆子里加入半盆的水,放三勺食盐和匀,放入大蒜,浸泡24个小时,中途换一次盐水,浸泡的目的是为了去除大蒜的辛辣味 。
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4、把浸泡过的大蒜,再次冲洗干净, 放在透气的地方晾干,一定要把水分充分的晾干 。
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5、准备一个干净的玻璃瓶,用开水烫一下消毒,同样晾干之后,把大蒜放进去 。
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6、倒入两瓶500毫升的米醋,再加入500克白糖,盖上盖子,密封储存,放在阴凉的地方,放上一个月,就能吃到新鲜的糖蒜了 。
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【小厨的秘诀】1、选用新鲜紫皮大蒜,用来做糖蒜最好 。
2、醋和糖的例为2:1,直接倒入瓶中就可以,不需要上锅烧开,那样醋味就挥发掉了 。腌出来的蒜不好吃 。
3、一定要放在阴凉的地方,不能见阳光,太阳一晒就成腊八蒜了 。
4、装蒜的瓶子,必须无水无油 。确保干燥 。
【家常腌蒜的做法(老一辈留下来的腌蒜做法真好)】