花雕酒是黄酒吗（黄酒、料酒、花雕酒到底有什么区别？）花雕酒是黄酒吗（黄酒、料酒

花雕酒是黄酒吗（黄酒、料酒、花雕酒到底有什么区别？）现在市面上有黄酒、料酒、还有诸如花雕酒、状元红、女儿红等，很多人把黄酒当做料酒用，还有人把料酒当黄酒喝，那这些酒到底有没有区别？

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先说黄酒吧，黄酒、花雕都是一种酒，只不过是叫法不同。而所谓的状元红、女儿红也都属于黄酒。相传古时江浙地区家家户户都会酿黄酒，酿了之后想当礼物送人，但是器皿不够精细，大黑坛子不好看，所以就请人烧制了一些雕有龙凤、花鸟、鱼虫等等的瓦罐或者土罐，因此这种黄酒就被尊称为花雕！

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【花雕酒是黄酒吗（黄酒、料酒、花雕酒到底有什么区别？）】

还有一些人家生儿育女之后，长辈就会酿制一些黄酒，埋在地下，如果是男丁，长辈们就希望他可以饱读诗书、博学多才，光大门楣，这坛黄酒也被称为状元红，期望着男丁日后高中状元之后可以开酒庆祝。而若是女丁，就会将黄酒埋在桂花树下，看着女儿一天天长大，直到女儿出嫁之日，以此酒陪嫁恭送夫家，叫做女儿红。
所以无论是状元红、女儿红，都是花雕酒，而花雕酒就是黄酒。

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由于工艺问题，蒸馏酒出现较晚，古代以黄酒为主，所以现代人对酒一般也有几个误区，比如说常看电视，古人喝酒拿大碗，一喝就是一大坛，让人不禁佩服别人的酒量。酒倒在碗里，清明如水，当然那本来就是水。但是实际上，清朝以前喝的酒除烧酒之外，大多都是黄酒，酒体一般都是呈黄色，度数一般也是在14°-20°之间，所以古时的酒并不烈，反而入口温润偏甜，当然也不像现代人猜测的像啤酒一样度数那么低。

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再来说料酒，料酒与黄酒最根本的区别就是，料酒是烹调专用酒且不适合饮用，而黄酒主要用作饮用酒，虽然有时也用于烹调但效果不如料酒好。因此我们在制作菜肴时，需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。
料酒的本质也是黄酒，但它是以黄酒为主要原料，再搭配一些香料、调味料配制而成的烹调专用酒，更适合用于菜肴的烹饪调味。在烹制菜肴的时候用黄酒代替料酒会逊色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。

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因为料酒的主要原料虽然是黄酒，但其中加入了很多的香料和调味料，做出的菜肴味道更丰富、更美好，用饮用型黄酒代替料酒是绝对达不到这种效果的。而且料酒的酒精浓度都在10%～15%度，实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。
怎么样，现在黄酒、料酒、花雕酒、女儿红、状元红等等，都能分清了吧！多看一些酒知识，有用！