鲫鱼怎么做好吃(鲫鱼的正确做法)
鲫鱼怎么做好吃(鲫鱼的正确做法)大家好 , 我是厨师秀鹏厨 , 今天我们做红烧鲫鱼 , 鲫鱼含脂肪少 , 所以吃起来鲜嫩又不肥腻 , 非常适合既想美容又怕肥腻的女性朋友食用 , 平时我们一般用来炖汤 , 今天我们换个口味 , 做成红烧的 , 有时间的朋友不妨试一下 , 味道也很不错哦!
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原料:
鲫鱼3条、葱段、蒜子、姜片、干辣椒、花椒
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制作方法:
1、首先把宰杀好的鲫鱼介花刀 , 介花刀是为了让鲫鱼更好的入味 , 然后开始上火烹制鲫鱼 , 热锅凉油滑锅 , 滑锅要在3次以上再煎制鲫鱼不会粘锅 。
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2、锅内留少许底油 , 下入鲫鱼煎制 , 锅要不停的转动 , 让鲫鱼受热均匀 , 煎制鲫鱼一面金黄 , 翻过来煎制另外一面 , 待两面都金黄之后倒出备用 。
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3、锅内加油 , 先把葱姜蒜炸金黄色 , 然后下入花椒炒出香味之后 , 下入豆瓣酱 , 干辣椒炒香 , 炒出红油 , 加入一瓶啤酒 , 下入煎制好的鲫鱼 , 加入糖 , 胡椒粉调味 , 加入一品鲜酱油调味 , 烧制时间6分钟左右 , 在烧制的时候要把汤汁不断的淋在鱼身 。
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4、6分钟之后汤汁粘稠开始调味 , 加入鸡粉 , 少许的陈醋调味 , 出锅前淋少许的红油即可出锅 。
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制作关键:
1.葱姜蒜一定要炸金黄 , 能够给鲫鱼增加香味 。
2.烧鲫鱼加啤酒和醋起到去腥增鲜的作用 。
【鲫鱼怎么做好吃(鲫鱼的正确做法)】
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