4、厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查 ， 防止泄漏 。发现易燃气体泄漏时 ， 首先要关闭阀门 ， 及时通风 ， 并严禁明火和启动电源开关 。
5、楼层厨房不应使用瓶装液化石油气 。煤气、燃气管道应从室外单独引入 ， 不得穿过客房或其他公共区域 。
6、厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行 ， 并防止电气设备和线路受潮 。
7、油炸食品时 ， 锅内的油不要超过2/3 ， 以防食油溢出 ， 遇明火燃烧 。
8、工作结束后 ， 操作人员应及时关闭厨房的所有阀门 ， 切断气源、火源和电源后方能离开 。
9、厨房内抽烟罩每日擦洗一次 ， 烟道每半年清洗一次 。厨房内除配置常用的灭火器材外 ， 应配置石棉毯 ， 以便扑灭油锅起火 。

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