什么是冬菇(你还是香菇冬菇傻傻分不清)( 二 )
备注:
1一大勺大概是5毫升,1小勺大概是2克左右 。
做法:
【什么是冬菇(你还是香菇冬菇傻傻分不清)】1.干香菇泡发 。
2.素肉馅买三分肥七分瘦的比较合适,买回来的素肉馅先用擀面杖的一头捶一捶,让素肉馅变得紧实,这样调出来馅会更好吃,更有口感 。
3.姜切成末 。
4.把姜末加入素肉馅中,再在里面加入1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、 半小勺盐搅拌均匀 。
5.将泡发的冬菇后面的蒂切掉 。
6.把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下 。这样做可以防止素肉馅脱落 。
7.把调好味的素肉馅酿在冬菇里,用手抹平 。
8.将酿好的素肉馅的冬菇煎一下 。有素肉的一面煎一分半钟左右,另一面煎一分钟即可 。
9.把炸好的香菇酿素肉沥去多余的油脂,富裕的素肉馅可以炸成小素肉丸 。
10.到处煎锅中的油,放入新油,用姜末炝锅,爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和素小肉丸 。倒入适量清水没过冬菇,再调入1勺生抽,半小勺盐、1小勺糖,中火炖五至六分钟 。
11.趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜,记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐,这样焯熟的蔬菜油亮油亮的 。
12.最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中 。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味,还可以解腻 。
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