生活中我们往往会购置一定量蔬菜进行储存，而不同储存方法对蔬菜的亚硝酸盐含量影响也不相同 。如常温（25 ℃）保存，4种蔬菜的亚硝酸盐含量均高于低温（4 ℃）保存 。常温、敞开状态下，亚硝酸盐含量变化最大 。炒制的蔬菜中的亚硝酸盐含量高于煮制 。
【亚硝酸盐是什么（快来看看这份亚硝酸盐科普吧）】

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