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【文末小贴士】
1、黄鳝最好是买那种确定来源 ， 可以保证卫生的 ， 这样的黄鳝才不会有寄生虫 。黄鳝焯水一定要冷水下锅 ， 并且不要焯太久 ， 一般焯1~2分钟就可以了 。
2、黄鳝焯完后 ， 一定要用热油快速煎炸一遍 ， 热油的高温可以杀死寄生虫 ， 虽说可以保证卫生 ， 但是谁也不敢赌 ， 炸一遍吃得也比较放心 。而且经过高温油炸的黄鳝口感也更好 。

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这道红烧黄鳝鲜美入味 ， 肉质滑嫩特别爽口 ， 而且经过高温油炸 ， 吃着也比较放心 。这道菜最重要的两点就是冷水下锅焯和高温油炸 ， 记好这两步 ， 其他的配菜调料随自己口味就好 ， 这样做出来的黄鳝不好吃才怪 ， 赶紧收藏起来吧 。

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