龙井的冲泡方法(龙井茶如何冲泡)
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茶友“free”向懂茶帝提问:
朋友送了我一点龙井茶,想请教下该怎么泡这种茶?
懂茶帝综合西湖龙井资深茶人葛明玉等人观点:
冲泡西湖龙井要注意以下几点:
第一,投放方法采用中投法,高档绿茶多采用这种方法冲泡 。先向杯中注少量热水,将茶叶拨入杯中,再冲水至七分满;或先投入茶叶,再注入少量热水温润茶叶,待茶叶舒展后注水至七分满,这就是中投法 。二者可选其一 。
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第二,投茶量 。茶与水的比例为1:50,标准投茶量是3克,可根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减 。
第三,适用茶具 。用盖碗或玻璃杯(壶)冲泡,冲水后杯盖不要立即盖上,以露边斜放为宜,以免闷熟绿茶芽叶,影响茶汤滋味 。
第四,水温 。像龙井这样的名优绿茶,冲泡水温以80℃左右的热水为宜,水烧开后,开盖晾一会儿,以降低水温 。普通绿茶因采摘的茶叶老嫩适中,水温可略高,85℃左右 。
第五,浸泡时间 。冲泡龙井应快速出水,茶、水分离,前几泡10秒内就应出水,随着冲泡次数的增加,浸泡时间可适当延长 。
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背景知识:
“龙井茶醇,甘而不冽,齿颊留芳,啜之淡然,似乎无味,饮过总有一种太和之气,弥漫于齿颊之间 。此无味之味乃至味也 。”这是清代陆次云对龙井滋味的贴切描述 。不仅龙井,好的绿茶味道大抵如此 。
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