【一人食风潮里小火锅“开”了】不过 ， 在业内人士看来 ， 如何让单店保持稳定盈利从而实现大面积扩张 ， 是目前这个火热赛道上的“取胜之匙” 。火锅对食材的新鲜度有一定要求 ， 也考验企业供应链的能力 ， 后续规模化扩张则将带来更多管理方面的挑战 。

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