一个蛋挞的成本是多少(街边的一元蛋挞,真的能吃吗?)
“蛋挞一元一个!”
相信没几个人看见这几个大字 , 能忍住心里流下的口水 , 扭头就走 。毕竟现在随便一碗面就十块钱了还没有肉 , 蛋挞一块钱一个 , 约等于不要钱 , 买!
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△来源:青葱美食流口水
曾几何时 , 学校门口的路边摊里 , 蛋糕店、面包房里 , 地铁边上 , 广式茶餐厅里 , 宿舍楼下的自动售卖机里 , 都能时不时地瞧见这神奇的“白嫖”蛋挞 。“蛋挞一元一个”的黄底红字招牌往店门口一挂 , 就能吸引长龙似的人来排队薅羊毛 。
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哪怕你不爱吃蛋挞 , 都会忍不住犯嘀咕:“这有啥好吃的 , 这有啥好排队的 。”然后因为好奇跟着排起了队 。
一口气吃完十个蛋挞后 , 你可能再度琢磨起来:“好像味道也不赖 , 一块钱真的不会亏本吗?这一块钱的蛋挞 , 不会有问题吧?”
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作为对比 , 在葡式蛋挞的发源地澳门 , 玛嘉烈和安德鲁蛋挞都是8块钱一个 , 肯德基的葡式蛋挞也是8块一个(一个冷知识:隔壁的M记没有蛋挞卖) , 味多美的蛋挞9元一个 , 好利来的半熟芝士蛋挞卖25元两只 。就算是本地的面包西点房 , 大多数也会定在3-4元一个 , 而以便宜著称的华莱士 , 蛋挞5块钱两个 。
这一元一个的蛋挞……里头有什么猫腻没有?
这就要说是蛋挞究竟是怎样做出来的了 。
1989年的时候 , 英国人安德鲁在葡萄牙里斯本的传统点心Pasteis de Nata的基础上 , 加了点自己的创意 , 用猪油、面粉和鸡蛋 , 配上英式糕点做法 , 在澳门路环岛开了一家安德鲁饼店 。
没错 , 最初的葡式蛋挞 , 就是一种表面焦黑的奶油酥皮馅饼 。
后来安德鲁婚姻破裂 , 他的妻子玛嘉烈在散伙后开了玛嘉烈蛋挞店 , 之后又把葡挞的配方卖给了肯德基 , 这也是肯德基蛋挞被很多人喜欢的原因 。
但问题又来了 , 8块钱一个的蛋挞 , 和1块钱一个的蛋挞 , 成本差异都在哪里?
其实但凡你在家做过蛋挞 , 就会知道 , 蛋挞就是蛋挞皮和蛋挞液放进烤箱烤制 , so easy 。甚至这两样你都可以自己在网上买 , 22块钱你就能买到51只蛋挞皮,折算下来蛋挞皮成本才4毛钱(当然 , 好不好吃就不一定了) 。
【一个蛋挞的成本是多少(街边的一元蛋挞,真的能吃吗?)】
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有知乎答主做过实验 , 即使用上传说中的肯德基供应商的蛋挞皮和蛋挞液 , 算下来一只也只需要1块9毛钱 。
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来源:知乎@小七
但若是想全部动手做 , 还得看原材料 。
先来说说蛋挞皮 。蛋挞皮烤得好不好 , 得看用的什么油 。
一般来说 , 牛油起酥口感好 , 但会遇到一个问题——牛油熔点低 , 起酥效果差 , 不好看 。棕榈油就相反了 , 虽然起酥效果好但是口感上就稍次一等 。所以 , 要想正宗32层酥皮同时又口感细腻的蛋挞 , 在用油上也得舍得花钱 。
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