_本文原题是：市监局回应胖哥俩死蟹当活蟹卖 涉事门店回应也来了
【北京市管局回应胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖：正在进行调查】8月23日，据报道，北京市两家胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖 。
报道显示，这两家门店大量使用过期食材，变质的土豆简单加工后继续送上餐桌 。
采访人员随后致电胖哥俩肉蟹煲总部，接线人员称已了解相关情况，总部已经着手进行调查 。

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北京市丰台区市场监督管理局工作人员告诉采访人员，相关执法人员已经去现场调查，然后根据调查结果会依法采取下一步的强制措施 。
    导读：你吃过吗？
8月23日，新京报发布独家调查，曝光了连锁餐饮品牌“胖哥俩肉蟹煲”的食品安全问题 。
文章提到，采访人员先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……

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8月23日上午，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#冲上热搜第一，引起大量网友关注 。
胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材？
调查视频显示，新京报采访人员从6月底至7月中旬，先后应聘进入北京两家由“胖哥俩”直接管理的合营门店进行暗访 。

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作为这家餐饮品牌主打的招牌，螃蟹一直备受消费者青睐，胖哥俩某门店店员也表示，他们的螃蟹都是现宰现杀的，然而采访人员调查发现事实并非如此 。
门店后厨存在大量剩蟹，店员通常只是冷藏储存留待次日死蟹冒充活蟹继续售卖 。
如果螃蟹变得干巴不新鲜，店员会通过加水的方式使其“看起来”新鲜 。

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如果螃蟹变质发黑，店员则会反复刷洗......
除螃蟹之外，门店内消耗量最大的配料——土豆，同样也存在问题 。

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店内选用的土豆食材通常只有3天的保质期，对于临期土豆，店员会撕掉包装以防检查发现过期的事实，将土豆切块泡水，并勤换水，以防变质 。
此外，店内选用的牛杂是冷冻的调理包，并非新鲜食材 。
鸡爪、猪蹄、仔排、牛排骨等也都是提前煮熟按固定分量分装冷藏，留待厨师烹饪时按需取用 。

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除食材问题，采访人员发现，门店卫生状况同样不容乐观 。
已有食品安全前科？
吃死蟹危害有多大？
值得注意的是，这已不是胖哥俩第一次被曝光卫生问题 。

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去年6月，就有媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京北辰店疑似给客人吃“口水菜” 。
讽刺的是，胖哥俩官网显示，其秉持16字经营宗旨：食材新鲜、口味独特、出品稳定、价格亲民 。

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