黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多 。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味 。家庭所做黄鱼，以“炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，周末，做个大黄花，用豆豉酱、郫县豆瓣酱炖的美味无比 。

文章图片
平底锅炖大黄花鱼 | by 金凤栖梧
原料：
大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块

文章图片
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油 。

文章图片
2. 备好辅料 。

文章图片
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎 。

文章图片
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味 。

文章图片
5. 加入水和盐炖黄花鱼 。

文章图片
6. 中间翻面，调整好火候不能糊底 。

文章图片
7. 出锅洒上香菜 。

文章图片
【大黄花鱼怎么做好吃（大厨教你炖黄花鱼，去腥又好吃）】

• 空中俯瞰我国最大原油基地渤海油田 相当于2.6个北京市的面积
• “双向奔赴”！河南大学生志愿者为社区抗疫贡献力量
• 晒生活还是隐私 未成年人短视频存隐患该怎么管？
• 恒大问题属个案风险 处置迈出关键一步
• 新华社：恒大问题处置迈出关键一步，有利于维护各方权益
• 小红书被曝推送未成年人身体隐私 怎么管？
• 大爷大妈硬核相亲火爆出圈，有些甚至成了年轻网友的下饭剧
• 奥运健儿大汇演在香港举行 林郑月娥现场给马龙比心
• 大爷大妈硬核相亲节目火爆出圈 有大爷已参加过三次
• 今年北京地下水已回升近5米，最大点位达30米