“用新鲜的橄榄果榨成的真正的特级初榨油产量很有限，首先是满足产地和欧美国家，能够出口到中国的数量很少，因路途遥远，进来的大多是陈年油 。近年来意大利、西班牙已多次发现用葵花籽油冒充橄榄油的案件 。橄榄时光总经理厉刚向采访人员介绍到，虽然初榨橄榄油也算是物理冷压，无化学溶剂，但由于各种原因造成些许氧化以及香味不足，营养成分也大打折扣 。橄榄时光对不新鲜的油橄榄果和榨取后的油橄榄果渣从不二次提取，而是堆积发酵后还田，“化作春泥更护花”，为土壤提供养分供给 。
【橄榄时光——用可以喝的“果汁”橄榄油撬动橄榄油市场】浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣表示，橄榄油榨取最要紧的是新鲜，油越鲜越有味、橄榄多酚，角鲨烯、维生素E等营养成分越丰富，因此特级初榨橄榄油要采用深色玻璃瓶包装，避免不饱和脂肪酸、营养成分光照氧化 。试想，一滴新鲜榨出的橄榄油走上寻常百姓的餐桌，橄榄时光只需几天，而进口橄榄油恐怕需用数月之久，如此高效的运输加之高标准之下的产品品质，在采访人员看来，为了健康更该吃自家门口鲜榨的特级初榨橄榄油!

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