信阳毛尖是什么茶（信阳毛尖到底有什么好喝的？）( 二 ) 信阳毛尖是什么茶（信阳毛尖

每年的三、四月份，清明和谷雨前后是采茶旺季，需要大量的采茶女工，她们大部分来自驻马店、漯河、南阳等周边地区。

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现在人员是越来越少，年轻人多数进厂上班，田间劳作也不愿意干，老年人在家带孙子出不了门，人工费用升高，还经常雇不到人，雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。

一个采茶工一天可以采2、3斤湿茶，1斤湿茶50到60元不等，4斤湿茶炒制1斤干茶，这样算来1斤茶叶的采茶人工费在200元以上，如果再加上种地、肥料、炒制加工、经销、管吃管住等费用，成本在400元以上。

可是这个价格在市场卖的时候已经显贵了，当然有些高档茶可以卖到1000元以上，但那毕竟是少量，所以茶农经营困难，茶商举步维艰。这些情况大大出乎了我的意料。

春节前后的一段时间，我感受到一种从未感受过的紧张压抑气氛：一次是春节前有一次去集贸市场，见有一个农民买了几百斤猪肉，我说咋买那么多啊？他说要做信阳名吃闷罐肉，年前送到驻马店采茶工家里，希望保持友好关系，采茶季能到咱家来采茶。

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一次是前几天见一个中年妇女买了一大框上好的笨鸡蛋，一块多一个，我又问买那么多干啥？她说给炒茶师傅吃。那种表情上流露的虔诚让我感动。

还有就是媒体整天报道采茶缺人，采茶季茶农高兴不起来，说有一户茶农有200亩茶山，需要80个人，现在只来了20个人，急得哭了……

在这种氛围中，我是无论如何坐不住了：我是个喝茶的，更是个闲人，我决定去采茶，不为挣钱，只为出一把力。

亲身体验我才明白贵在哪里

4月2日一大早，我坐了信阳市区到产茶重镇董家河乡的第一辆班车，到达董家河的时候是不到八点，下了车就急匆匆赶到街道南边的茶山，看到几个妇女在采茶，年龄大约在五十左右，我爬到山上说明来意，她们说欢迎我加入队伍，其中一个妇女是茶山的主家，对我非常热情。

我询问了一些她家的情况，她介绍说她家一共有18亩茶园，雇了5个采茶工，都是南阳方城人，每一年基本都是这几个人。

最近情况不好，采茶工闹着要回家，原因是今年气温低、干旱不下雨，茶叶长不上来，人家每天采的少挣不到钱，咱又不敢放人，放走了今年就彻底泡汤了。

为了留住人，前几天还领她们到附近的灵山、南湾湖等旅游景点转了一趟。前些年不是这样，前些年是茶山少、采茶工多，都在街上揽活呢，咱到街上叫人还可以挑挑拣拣，找年轻的、身体结实能干的。

近几年变了，政府鼓励发展茶叶生产，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最关键的是盼望老天爷赶快下雨，下了雨茶叶才能长得快，采茶工能采到茶才能留住人，我们才能有收成。

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我是第一次采茶，需要边采边学，想不到采茶有那么多讲究:第一，采的茶叶要求细嫩，采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头），茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度。有一句话叫“早采一天是宝、晚采一天是草”说的就是这个意思。

第二，无芽茶青不采，茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，而在营养条件不好或环境不好的情况下，会直接生长出叶片。