小博实战讲解：食品企业数字化升级的关键在于让数据“用”起来小博导读9月28日-30日

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小博导读
9月28日-30日， 2021年中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛在四川眉山顺利召开，博依特科技应邀作《重构旧要素催生新动能——食品行业数字化转型的创新与实践》的技术分享。
数字化升级的百年机遇不容错过

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去年以来，全国掀起了新型基础设施建设（下称“新基建”）热潮。发力“新基建”支撑经济高质量发展，已经成为各行业、各地区的共识。
作为“新基建”的关键组成部分，工业互联网技术在促进产业数字化升级、释放经济发展新动能等方面带来了显著的推动效果，也让更多制造业企业看到了数字化升级的必然性和可行性。
面对产品规格多、行业变化快、行业竞争大、信息孤岛多、生产优化难等一系列生产运营管理的问题，食品行业也亟需通过新一代信息技术提升生产经营管理水平，提高生产效率，降低生产运营成本，稳定产品质量，实现智能化、柔性化生产。
数据利用能力的强弱直接决定了企业数字化升级的成败！
数字化转型，顾名思义，其重点就在于实现数据生产要素的价值化。
然而，由于缺乏数据协同、数据分析、数据模型、算力、算法等技术能力的支撑，众多食品企业在面对海量的生产数据时，并不能有效的进行数据潜在价值的挖掘与利用，进而使得数字化升级多以失败而告终。
由此可见，数据利用的能力，直接决定了企业数字化升级的成败！也只有采集-展示-管理-分析-优化-预测的每一步，都能对数据进行深入分析和利用，才能在数字化转型的道路上越走越通畅。
博依特生产数据化运营平台助力食品企业提质增效

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针对食品行业数字化转型过程中存在的诸多问题，博依特生产数据化运营平台从事前（计划）、事中（生产过程）、事后（闭环管理）三个阶段入手，通过一步步的分析、拆解，构建人、机、料、法、环要素与生产任务之间协作关系，提高稳定运行。更进一步的，通过拓展生产操作的认知边界，实现优化资源配置、智能化生产，提高生产效益。
具体来讲，博依特生产数据化运营平台通过打通食品生产过程配料、混合、加工、灌装、包装等各个环节的数据流、信息流、业务流，集成生产、设备、质量、工艺、能源及信息化系统等各个生产环节的数据，以生产管控指标实时监控、数据分析、能效分析、工艺优化，实现以数据驱动为中心的生产数据化运营平台，从而提升企业生产过程设备利用效率、质量稳定性，降底生产成本。
通过博依特生产数据化运营平台，帮助蒸汽节能-干燥部优化：
1. 通过干燥室温度分布、过程变化趋势和产品含水量的变化曲线关系，调整过程温度，减少蒸汽用量
2. 降低蒸汽能耗成本潜力：减少蒸汽单耗约1%—2%
3. 预估收益：按现年耗蒸汽24W吨，蒸汽每吨300元，年收益约72万/年—144万元/年
同时，根据在造纸、建材和食品等流程型行业长期的经验积累和深入研究，博依特科技成功总结了六项食品行业数字化升级的实战经验，分别是：业务在线化、流程需重构、经验需沉淀、生产柔性化、数据是基础、理念要重塑。