目前很多食品加工企业利用食品冻干机原理 ， 对各种果蔬冻干、肉类冻干、牛奶冻干、咖啡冻干和宠物食品冻干等加工生产 。经食品真空冷冻干燥机处理加工的冻干营养食品具有康健、天然、无添加优势特点 。最近冻干榴莲酸奶块更是畅销国内外 ， 在此介绍冻干榴莲酸奶块技术 ， 让冻干加工企业冻干产品的品质提升和创新很好的冻干产品 。

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食品冻干机原理是利用水的三相态液态、固态、气态在不同温度和真空环境下 ， 相互转换除去水分的工作过程 ， 也就是利用升华原理 。冻干榴莲酸奶块技术也是利用食品冻干机的工作原理 。首先对榴莲和酸奶进行按比例配合 ， 打浆、混合、均质、灭菌等处理 ， 然后进行超低温冷冻结晶 ， 因为混合后的物料结晶温度在-25℃ ， 所以预冻温度需要在-45摄氏度左右 ， 为了保证冻干品的风味和口感具有醇香、松脆 ， 而且营养成分基本保留 ， 同时需要让物料不能有塌陷和变形、变色 ， 复水性强的特性 。所以在一次干燥阶段需要进行低温缓慢加热升温控制 ， 也就是曲线控温 ， 真空度控制为30~50PA左右 ， 到解析干燥过程为了防止榴莲酸奶块的表面焦化变硬 ， 需要控制干燥温度分解和时间 ， 真空度控制为10~30PA左右 。到食品冻干机的干燥结束前做恒温处理 ， 确保干燥效果 。

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掌握食品冻干机原理和冻干榴莲酸奶块技术 ， 是冻干加工企业工程师在生产冻干榴莲酸奶块必须要求 。拥有食品冻干技术可以广泛应用于食品冻干加工生产同时 ， 创新更多的健康、营养冻干食品 。

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【食品冻干机原理和冻干榴莲酸奶块技术】网红冻干牛奶草莓加工工艺和冻干机成套设备
食品冻干机应用于即溶果蔬沙拉冻干加工

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