临期食品成年轻人“新宠”，看似亏本，从业者却赚钱赚到手软中国有一句话古话

中国有一句话古话， “民以食为天” ，在“吃穿住行”的排序中， “吃”占了第一位，由此可见，对所有人来说， “吃”是人生中的头等大事。
呷哺呷哺的董事长贺光启曾经公开表示，现在中国的餐饮市场规模已经是全球第二大，那么进入了经济恢复发展的2021年， 14.1亿中国人“吃出来”的餐饮行业表现如何？从国家统计局发布的数据了解到，截至2021年上半年，国内餐饮市场带来的收入为21712亿元，同比增长48.6%；2021年上半年的水平已经恢复到同期2019年上半年的水平，可见，疫情带来的影响已经逐渐消退。

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细分餐饮行业中的各个赛道，火锅无疑最受到消费者的喜爱，根据艾媒咨询发布的报告显示， 2021年火锅行业创造的市场规模达到4998亿元，预计发展到2024年，将会扩大为6413亿元；从品牌来看，海底捞稳居行业第一，第二、第三分别是呷哺呷哺和八合里。
不过，最近的海底捞却站上了“风口浪尖” ， 2021年11月，海底捞官方发布通知，表示要在2021年12月31日逐步关闭全国300家门店，从数据来看，海底捞当前拥有1597家门店，关闭300家，相当于关闭了大约20%的门店。

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海底捞之所以会迎来“关店潮” ，脱离不了过快的扩张战略，据悉，从2020年6月开始，海底捞新开门店多达544家，平均每天开店1.5家。不过，餐饮市场中还有一个产业的发展与海底捞相近，都是在短时间内迅速扩张，那就是“临期食品”市场。
“骨折价”的临期食品
所谓临期食品，从字面上理解，就是快要接近保质期的食品，在过去，很多人觉得食品一旦靠近保质期，无论是口感还是新鲜程度肯定会“大打折扣” ，但是在最近一段时间中，临期食品却悄悄“走俏” 。

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有数据显示，当前经常购买临期食品的群体多是中青年人，不过，在许多年轻群体中，临期食品已经成为“新宠” 。根据爱企查的数据显示，现存与临期食品有关的企业数量104家，值得一提的是，在最近一年内，成立了79家，可见2021年确实是临期食品的“风口” ，那么临期食品为什么会走俏？很简单，因为便宜。
在许多专门售卖临期食品的商店里，离保质期还有2个月、3个月的食品，多以“骨折价”或者“白菜价”卖掉，最低甚至能打2折；根据采访人员的走访，一瓶原价需要十几元的饮料，临期后只需要5.5元就可以购买。在如今通货膨胀、物价高涨的年代，能用更低的价格享受到不变的产品，消费者何乐而不为？

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靠“捡漏”带来的百亿市场
有不少消费者表示，自从知道了临期食品后，感觉打开了“新世界”的大门，有数据显示，淘宝平台中的临期食品商家已经多达上万家，拥有的消费者人数达到210万；在知名社交平台上，还有专门的“薅羊毛”指南，教大家怎么挑选临期食品。
有机构表示， 2020年，零食产业规模高达3万亿，如果这3万亿中，产生了1%的临期库存，将为临期食品带来百亿元的市场规模。