预计2025年冻干果蔬市场规模将达20亿元,会是下一个风口?

果蔬是人们生活中不可缺少的食物 , 除了鲜食外 , 果蔬又还有些什么形式呢?
近年来 , 由新鲜果蔬制成的果蔬干已成为不少消费者偏爱的产品 。随着技术的发展 , 还出现了冻干果蔬 。
据新思界产业研究中心发布的《2020年全球及中国冻干果蔬产业深度研究报告》显示 ,2017-2019年 , 中国冻干果蔬市场规模不断扩大 。其中 , 2019年中国冻干果蔬市场规模已达9亿元 。

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2017-2019年中国冻干果蔬市场规模统计 , 数据来源:新思界产业研究中心
目前 , 国外冻干食品已非常普遍并具有相当大的规模 , 而我国冻干食品刚刚起步 , 行业规模并不算大 , 冻干果蔬市场规模也是 。
据报告显示 , 随着我国果蔬业的快速发展、生活水平的进一步提高和消费升级加速 , 冻干果蔬的需求将会快速增长 , 预计2020-2025年 , 中国冻干果蔬的市场规模将会保持两位数的增长 , 其中 , 预计2025年中国冻干果蔬市场规模将达20亿元 。
虽然发展时间不算长 , 但冻干食品正快速发展 。过去3年 , 天猫上冻干食品消费增长了300% 。在刚刚过去的双11 , 行业也近乎翻倍增长 , 主打冻干食品的新品牌每鲜说、小冻粮等销量亮眼 , 其中小冻粮上线3个月即爆发 。
冻干技术全称为 “真空冷冻干燥技术” , 简称FD 。冻干是将冷冻(零下10度-50度)之后的食品放置在真空环境下升华 , 将食品进行脱水干燥 。用冻干工艺制成的食品 , 不仅色、香、味、形俱全 , 而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质 。可直接食用 , 也可稍微加工 , 几分钟内就会复原为新鲜食品 。在早期 , 因为冻干食材具备轻盈的特性 , 通常被用于宇航员太空食材 。

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在天猫平台售卖冻干食品的品牌商家有上百家 , 冻干种类丰富 , 有咖啡、粥、酸奶等食品 , 也有秋葵、芒果、草莓等果蔬 , 月销上万的爆款不少 。
这些冻干水果基本保留了原食物的面貌 , 比如冻干草莓是新鲜草莓缩小版 。消费者对冻干食品的评价还包括“嘎嘣脆”“易储存、好携带 , 每天一包好方便”“颜值和营养兼具”等 。

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【预计2025年冻干果蔬市场规模将达20亿元,会是下一个风口?】“冻干食品特别轻 , 1斤水果冻干后只有几克 。有消费者一周内多次下单冻干水果 , 换算下来相当于每天吃了十几斤新鲜水果 。”“好想你”旗下冻干食品品牌小冻粮产品总监唐诗表示 。
除了快速切入的新品牌之外 , 老牌企业也在加入冻干食品行业 。雀巢咖啡今年推出首款冻干水果咖啡系列 , 也有连锁餐饮企业如肯德基推出芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干产品 。
投资圈也爱上冻干赛道 。今年下半年 , 以冻干为核心产品的每鲜说完成数千万人民币Pre A轮融资 , 主打冻干水果茶的水獭吨吨完成1000万元天使轮融资 , 推出冻干粥的黄小猪在今年双11期间完成Pre-A+轮融资 。
业内人士称 , 消费者愈发青睐营养价值高、口味好的冻干技术 , 更多品类的加入解决了冻干食品搭配不均衡的痛点 , 随着逐步扩充消费场景 ,未来冻干食品行业市场规模有望达到1000亿元 。