深度洞察用户需求，卤有有领跑佐餐热卤赛道近年来

近年来，随着收入增长和生活水平的改善，消费者对食品的多样化需求增多，对饮食质量、口味、种类有了更高的要求。与此同时，商家也在立足消费者需求，不断寻求更多可能性。佐餐热卤品牌卤有有以用户需求为导向，探寻根植在国民内心深处“趁热吃”的共识，专注社区热卤熟食零售。
滋味重、多辛辣、色香味诱人的卤菜，经过不断改良，渐渐适应了大江南北各地消费者的口味。近年来，中国卤制品市场也一直保持着良好的增长势头。第一财经数据中心发布的《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，卤味赛道年复合增长率在13%左右，卤味市场依然存在着广阔的空间。

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凭借敏锐的市场洞察力，卤有有发现佐餐热卤市场存在较大空缺。据红餐品牌研究院调研400个卤味熟食品牌发现，在门店数量TOP10的品牌中，佐餐卤味熟食品牌仅占2席。可见，佐餐卤味熟食其品牌化、规模化空间更大。
但相较于休闲冷卤、佐餐冷卤来说，佐餐热卤制作时间长，加工工艺复杂，对供应链能力要求高，也更难实现标准化。这也意味着，佐餐热卤的入局门槛较高，竞争壁垒也高。
洞察到巨大的市场机遇，卤有有率先入局鲜有人涉足的佐餐热卤领域，立足华北，面向全国消费者提供美味、健康的热卤熟食。更为重要的是，卤有有是中国佐餐热卤品类标准化的开创者，解决了佐餐热卤标准化和连锁化的难题。
卤有有创始人周亚钢，对产品有着极致的追求。本着美食传承的理念，带领团队历时200天，足迹遍布卤味传承的12个省份， 36个城市，寻味里程超过6万公里，专访百年卤味传承人16人，在热卤口味上同时结合了北方酱卤和西南五香的精髓，最终提炼出卤有有热卤产品，在醇厚老卤的基础上实现了糯香的口感升华，真正一口入魂，众多消费者赞不绝口。

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在优化供应链上，卤有有开创行业先河，成为首家解决热卤标准化的企业。深耕餐饮业数十年的经验，让周亚钢先生坚信“科技可以让传承美食更美好” ，携手研发团队创新工艺，以科技手段实现了热卤日配终端售卖模式。
通过建立供应链工厂，卤有有将统一制作好的8成熟的卤肉，经过专业的冷链运输到各个门店。而为避免热卤接触空气后导致氧化发黑问题，卤有有创新性地研制热卤台，将前沿科技运用到卤煮阶段，对卤肉进行最后一步熟制工艺，即可进行售卖。
在确保食品安全、醇厚口感和超高性价比的同时，卤有有也率先跑通了佐餐热卤标准化，不到三个月时间，在北京开了20多家门店，并且实现了盈利。
凭借标准化和规模化优势，卤有有让卤肉从工厂走向门店，实现佐餐热卤连锁化经营，未来，卤有有品牌必将越走越远。
【深度洞察用户需求，卤有有领跑佐餐热卤赛道】来源：河北网络广播电视台