2、直接拌姜片或啤酒食用。3、制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。有的人认为皮蛋碱味太重，难以接受，煮着吃可以减轻皮蛋的味道，也有人...