花青素能够使玉米呈现红色，经过水煮之后，花青素会溶解在水中，所以最后的结果就是红玉米会褪色。在生活中也会发现菠菜汁经过水煮之后，会变成紫色，这也是因为花青素作用。...

花青素的抗氧化功能远远强于维生素C和维生素E，可以保护细胞免受自由基的损伤。...

因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。...