全麦是指没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉。全麦谷粒主要分为三层，包括最外层的麸皮，及内层的胚芽和内胚子。其中麸皮含最丰富的纤维素，入口粗糙。全麦面粉比去掉麸皮的精制面...