嫩豆腐不是内酯豆腐 ， 其区别在于：1、凝固剂不同：嫩豆腐用石膏液作为凝固剂，内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂;2、产量不同：传统嫩豆腐的生产工艺复杂，产量少，内酯豆腐产量高;3、口感不同：内酯豆腐相对嫩豆腐口感更嫩滑 。
嫩豆腐和内酯豆腐的区别
1、凝固剂不同
传统的嫩豆腐是用石膏液作为凝固剂制作而成的豆腐，而内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐 。
2、产量不同
传统嫩豆腐的生产工艺非常的复杂 ， 并且产量比较低，并且储存期比较短，比较容易坏 。而内酯豆腐有着很高的保水率，减少了蛋白质的流失，并且大大的增加了产量，延长了保质期 。
【嫩豆腐是内酯豆腐吗】3、口感不同
传统嫩豆腐有豆腥味，颜色为乳白色，口感相对老豆腐更细嫩 。内酯豆腐洁白细腻，颜色为纯白色，有光泽 ， 口感非常好 。

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