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米和水的比例是1：1.2 。简单的方法测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节即可 。
【大米饭怎么放水的比例 煮大米饭放水的比例是多少】米饭的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低 ， 上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭 。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因 。
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