猪血不凝固是水放多了吗

猪血不凝固不是因为水放多了,而是因为盐放多了 , 应该再加入一些水,搅拌均匀,猪血就会凝固了 。猪血结块后是无法恢复到血液状态的 , 血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白,所以不能在恢复成为可溶性的状态 。
猪血不凝固是什么原因
猪血不凝固不是因为水放多了,而是因为盐放多了,应该再加入一些水 , 搅拌均匀,猪血就会凝固了,猪血凝固,盐的比例一定要控制好,不然猪血就不容易凝固 。
我们挑选猪血时可以先触摸是否干净 , 查看气孔,观察颜色 , 闻一闻味道,如果较为干净,气孔越较少,呈现红褐色味道有一些血腥味,说明猪血较好,如果呈现鲜红色,可能加入了其它东西 。
猪血结块后是无法恢复到血液状态的,血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白,所以不能在恢复成为可溶性的状态,没有凝固的血可以加入柠檬酸或肝素钠来防止血液凝固 。
猪血的作用
【猪血不凝固是水放多了吗】猪血中含有大量的铁元素,并且是以血红素铁的形式存在 , 很容易被人体吸收,处于发育的儿童或孕妇可以食用防止缺铁贫血,经常食用可以有效的预防动脉硬化等症状 。