炒冬瓜发酸是怎么回事

炒冬瓜发酸的原因是非常多的,如果冬瓜在制作的时候去瓤不干净,瓤经过高温后就会变酸,另外在炒冬瓜的时候冬瓜没熟就加酱油或者是盐,也会出现这种情况 。要是隔夜的炒冬瓜出现酸味,那么多半是变质了 。
炒冬瓜发酸是什么原因
【炒冬瓜发酸是怎么回事】冬瓜原产于我国南部以及印度,现在在南北各地都有栽培 , 其主要的生产季节为夏秋季,产量比较高,也非常容易运输,所以通常价格都普遍偏低,很多家庭都喜欢购买食用,不过有时候炒制冬瓜的时候也会出现发酸的情况 , 这是怎么回事呢?
实际上在炒冬瓜的时候出现发酸的情况,并不是冬瓜本身变质的问题,可能是处理上的问题 。冬瓜去瓤不干净,瓤经过高温后就会变酸,所以我们在炒制冬瓜之前 , 一定要将瓤完全去掉,从而保证口感 。
另外,在炒冬瓜的时候 , 在冬瓜还没有变软、变熟的时候就往里面加入酱油或者是盐,也可能出现变酸的情况 。如果炒熟的冬瓜当天没有吃完,也没有放进冰箱进行保鲜,隔夜再食用出现酸味,就说明已经坏掉了 。