要想鸡蛋摊皮不烂，最好是在里面加一些生粉 。首先我们将鸡蛋搅搅拌均匀，然后用水将生粉化开倒进去，将锅烧热后，倒油，油热后倒出来，防止粘锅，再将鸡蛋液倒进去适当转动锅即可 。
鸡蛋是一种非常有营养的食物 ， 不管是在哪里都受到人们的欢迎，且鸡蛋的做法也有很多，比方说蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋，还有鸡蛋煎饼、摊鸡蛋皮等等，各具风味 。
在用鸡蛋摊皮的时候，要想它不容易烂 ， 我们首先要将鸡蛋打在碗里，充分搅拌均匀，然后在另一个碗里倒生粉 ， 加点水化开，以便增加粘性，等生粉完全搅散，没有疙瘩出现，再倒进鸡蛋液里面搅拌 。
【鸡蛋摊皮不烂小窍门】接着将锅烧热，倒入适量油，等烧热之后将多余的油倒出来，这样能防止粘锅 。之后将鸡蛋液倒进去，稍稍转动锅，让鸡蛋皮摊的更加均匀，形成一个薄厚均匀的圆形 。由于加了生粉，所以鸡蛋饼在取出来的时候是不容易烂掉的，直接拿出来即可 。