芥末粉加适量的温水进行调和，然后在里面加入白醋和糖 ， 白醋能激发芥末粉里面的辣味 ， 糖能中和口感，降低苦味，接着盖上盖子 ， 放在40℃左右的环境中，发酵2~3个小时就会没有苦味了 。
【芥末怎么调不苦】1、先取适量的芥末粉放在碗里面，然后加入温水搅拌，有说法是要避免用开水调至，不然容易使芥子酶失去活性，这样苦味也会上升 。
2、调成之后可在里面加上一些白醋和糖，白醋能激发芥末里面的辣味，而糖能够中和口感，让其不至于太过呛鼻，降低苦味 。
3、再将其放在40℃左右的温度中，发酵2~3个小时，温度不宜过高 ， 否则同样会使芥子酶失去活性，这样等发酵好之后，芥末不仅没有苦味，反而辣味十足，极具风味 。